Практический семинар "Автоматизация производства рустикальных хлебов, чиабатты и пиццы: полный технологический цикл от теста до готового продукта"

28 января 2026 года в нашем технологическом центре состоялся практический семинар "Автоматизация производства рустикальных хлебов, чиабатты и пиццы: полный цикл от теста до готового продукта!"

Участники мероприятия полностью погрузились в процесс создания рустикальных хлебов, чиабатты и и пиццы.

• вместе осуществили полный цикл производства хлебов: от замеса теста до выпечки;
• применили технологию отложенного брожения при производстве продукции;
• продемонстрировали технологию бесстрессового деления на промышленном оборудовании;
• показали технологию шоковой заморозки;
• продегустировали готовую продукцию в ассортименте.
  

• тестомес спиральный Fimak SPM 80;
• тестоделитель Qsworth;
• тестоокруглитель Qsworth;
• шкаф отложенного брожения Crystal;
• расстоечный шкаф НХЛ-Климат;
• печь ротационная и подовая Fimak;
• шкаф шоковой заморозки Irinox.

Наши спикеры подробно прокомментировали каждый этап технологического процесса, предоставили рекомендации по приготовлению теста и акцентировали внимание на отличительных особенностях оборудования.