Закажите продукцию, связавшись с нами удобным для Вас способом:
8 (831) 288-38-14
ingredient@gk-nhl.ru
8 (831) 288-38-14
ingredient@gk-nhl.ru
- Технологическое вспомогательное средство (ТВС) - для придания свежести и мягкости изделиям сразу после выпечки, а также частичной или полной замены сахара в зависимости от вида хлебобулочного изделия.
- Преимущества комплекса:
- Улучшение текстуры с первой секунды после выпечки.
- Комплекс обеспечивает идеальный баланс между мягкостью, сочностью и упругостью мякиша. Это не просто “мягкий” хлеб — он остаётся упругим при жевании, что потребители особенно ценят.
- Эффект проявляется сразу после выхода из печи.
- “Свежее, чем свежее” — свежесть с первого до последнего кусочка.
- Технология продлевает вкусовую и текстурную свежесть на весь срок хранения.
- По результатам дегустационных тестов, хлеб с ТВС ФРЕШ УЛЬТРА, хранившийся 15 дней, оценивался потребителями так же высоко, как свежеиспечённый.
- Снижение зависимости от эмульгаторов. Обычно для улучшения текстуры и продления свежести используют дорогие эмульгаторы (например, DATEM, SSL). ТВС ФРЕШ УЛЬТРА позволяет снизить или вовсе отказаться от их использования, не теряя в качестве.
- Оптимизация рецептуры: меньше сахара и дрожжей — без потери вкуса. Комплекс позволяет:
- Снизить количество добавленного сахара на 50–75%, сохраняя ощущение сладости и мягкости.
- Уменьшить норму дрожжей, что снижает затраты и улучшает стабильность теста.
- Особенно актуально для “здоровых” и бессахарных линеек продукции.
- Универсальность применения:
- В обогащённых и обеднённых рецептурах (от бриошей до хлеба из цельнозерновой муки).
- Работает в широком диапазоне pH (подходит для заквасок и солодовых добавок).
- В изделиях с высоким содержанием сахара и жира.
- Подходит для тостов, булочек для гамбургеров, маффинов, кексов.
- Улучшение нарезаемости:
- Хлеб с ТВС Фреш ультра лучше нарезается, не крошится и не деформируется — критически важно для промышленного производства и упаковки.
- Комплекс придает объем и пористость хлебобулочным изделиям, за счет улучшения газоудерживающей способности теста, делая его менее липким и более эластичным.
- Дозировка %: 0,5-1
- Вес кг: 10
